Cakeballs

Cakeballs
(Överbliven) Tårtbotten eller Cupcakes
Valfri (överbliven) frosting
100 g mörk choklad
1 msk matolja
Smula ner din tårtbotten eller cupcakes i en bunke
Tillsätt frosting tills du får en konsistens
där du lätt kan forma fasta bollar
Låt stelna till i kylen
Smält mörk choklad över vattenbad och blanda med oljan
Låt chokladen svalna av något
Doppa bollarna i chokladen
Dekorera
Låt stelna i kylskåp
Njut!
Publicerat i Cake Pops | Lämna en kommentar

Hallon-Cream Cheese fyllning

Går att fylla upp i dessertglas och servera som den är tillsammans med några hallon, eller varför inte som tårtfyllning?

Ingredienser

300 g naturell färskost, t ex Philadelphia light
2 dl Turkisk yoghurt
3 msk ingefärssirap, (Dansukker)
5 dl hallon

Gör så här
Kör hallonen i en mixer till de blivit riktigt mosade.
Sila därefter hallonen genom en tät metallsil så du blir av med alla kärnor.
Blanda hallonpurén med yoghurten.
Vispa färskosten med sirapen och blanda därefter i hallonyoghurten.
Blanda om väl och låt stå till sig ca 30 min i kylskåpet innan servering.
Publicerat i Fyllningar och Fluff, Goda Efterrätter | Lämna en kommentar

Mintkladdkaka med polkakross

Det här behöver du :

200 gram rumsvarmt smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 gram mörk choklad med mintcrisp
100 gram krossade mariannekarameller

Glasyr & topping
100 gram mörk choklad med mintcrisp + 1 dl krossade polkagrisar

GÖR SÅHÄR :
Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Vispa i äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Smält chokladen i vattenbad eller microvågsugn. Vispa ner den smälta chokladen i smörsmeten. Vispa inte mer än nödvändigt.

Vänd ner de krossade karamellerna.
Smörj och bröa en rund springform med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 40-45 min, 175 grader.

Smält chokladen till glasyren i vattenbad eller microvågsugn och ringla över kakan. Strö över krossade polkagrisar.

Kakan blir allra godast om den får kallna ordentligt i kylskåp före servering, så gör den gärna dagen innan eller tidigt på morgonen!

Publicerat i Hembakat | Lämna en kommentar

Fluff

Receptet räcker till ett lager i en 24 cm tårta

3 dl vispgrädde
180-200 g godis
Hacka godiset smått och lägg det och grädden i en kastrull och värm på låg värme tills godiset smält. Rör om lite då och då. Det får inte koka, då kan det skära sig! Låt det sedan stå och bli ordentligt kallt i kylskåp, gärna över natten. Sen är det bara att vispa upp det som vanlig vispgrädde!
Publicerat i Fyllningar och Fluff | Lämna en kommentar

Marshmallows med polkakross

Ger ca 60 st

Marsmallows är enklare att göra än man kan tro och detta godis har fräsch smak av polkagrisar. Gnid in händerna med neutral olja för att undvika kladdig smet på händerna.

Ingredienser

2 msk gelatinpulver
1 dl vatten
4 dl strösocker
1 ½ dl vit sirap
3 msk vatten
75 g krossade polkagrisar
Ev röd hushållsfärgOlja till formen
Florsocker

Gör så här

Blanda gelatinpulver och vatten i en skål och låt stå 10 min. Blanda socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka 1½ min. Rör om några gånger.

Häll gelatin och den heta sockervätskan i en stor vispskål. Vispa på låg fart tills gelatinet löst sig. Vispa sedan på högsta effekt 10-15 min. Tillsätt krossade polkagrisar på slutet och ev ett stänk hushållsfärg allra sist. Lättast går det att vispa i en degblandare med visp. Använder man elvisp går det lättare om man höjer och sänker vispen mot slutet.Pensla en form, ca 20×20 cm, och en slickepott med lite olja. Häll smeten i formen med hjälp av slickepotten. Täck över med plastfilm och låt stå i minst 3 tim, gärna längre. Klipp eller skär skummet i små bitar och rulla dem i florsocker. Förvara i väl försluten plastpåse.

Tips:
Gnid in händerna med neutral olja för att undvika kladdig smet på händerna.

Tips! Genom att skära eller klippa till marshmallows strax innan servering håller man den mjuk längre

Publicerat i Hemgjort godis | Lämna en kommentar

Vanilla Sugar Cookies

Vanilla Sugar Cookies

200 g rumsvarmt smör

200 g socker

1 ägg

400 g vetemjöl

1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

  • Vispa smör och socker mjukt.
  • Vispa ägget med en gaffel i ett glas och tillsätt sedan till smörblandningen. Rör om tills allt är väl blandat.
  • Tillsätt vaniljpulver och sedan mjölet. Rör på låg hastighet tills smeten blivit en deg du kan forma.
  • Lägg degen i plastfolie och låt stå i kylen i minst 2-3 timmar. Du kan även låta degen vila i kylen över natten.
  • Ta ut en liten bit deg i taget och låt resten av degen ligga kvar i kylen.
  • Kavla ut degen på mjölat bakbord. Du vill ha kakorna ungefär ½ cm tjocka.
  • Lägg de utstansade kakorna på en bakplåtspapperförklädd plåt och ställ in i kylen ca 30minuter innan de gräddas.
  • Grädda kakorna i mitten av ugnen på 175 grader i ca 8-12 min. Gräddningstiden beror på hur pass stora formar du har använt. Kakorna ska vara lite gyllenbruna i kanterna, då vet du att de är klara så håll lite koll på första plåten.
  • Låt kakorna svalna på ett bakgaller.
  • Ät som de är eller dekorera med kristyr eller marsipan/sugarpaste.

Receptet kommer från otroligt duktiga Peggy Porschen med viss modifiering från min sida.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Bra att veta om kristyr.

  • Kristyr stelnar snabbt så ha din skål under en fuktad handduk eller plastfolie. Lägg gärna en blöt handduk över tyllen när du inte använder spritsen också. Detta för att undvika att den stelnar och då blir klumpig.
  • Kristyren klarar sig i kylskåp 1-2 veckor och bör röras om innan man använder den igen.
♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Kristyr med äggvitepulver

3 msk äggvitepulver

6 msk varmt vatten

500g florsocker

Ev några droppar smaksättning (ej oljebaserad essens)

Ev lite pastafärg

Gör så här:

Vispa alla ingredienser på låg hastighet tills kristyren bildar toppar (10-12 minuter).

Minska vattenmängden om du vill ha en hårdare kristyr.

Receptet hämtat från Wilton. Jag har dock lagt till smaksättning och färg.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Kristyr utan äggvitepulver

30 gram äggvita (ungefär ett stort ägg)

ca 200 g florsocker

1 tsk citronsaft

Ev några droppar smaksättning (ej oljebaserad essens)

Ev lite pastafärg

Gör så här:

Låt äggvitan stå framme i rumstemperatur över natten.

Vispa äggvitan lätt och sikta ner florsockret samt häll i citronsaften samt eventuell smaksättning och färg. Vispa på låg hastighet.

Fyll på med florsocker tills du har fått en lämplig konsistens. Den ska vara matt och bilda toppar när den är klar.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Rinning Kristyr

Använd något av recepten ovan och tillsätt mer vatten om du använder recpetet med äggvitepulver eller citronsaft ifall du använder receptet utan äggvitepulver.

Gör så här:

Tillsätt vatten eller citronsaft (OBS lite, lite i taget) tills kristyren är så pass lös att den får en platt yta på 10 sekunder efter att du rört runt lite med en sked i smeten. Kan du fortfarande se spår av skeden efter 10 sekunder så tillsätter du lite mer vätska. Plattar den till sig på exempelvis 2 sekunder så är den lite för lös. Tillsätt då lite florsocker.

Det behöver inte vara exakt 10 sekunder utan blir ytan platt på 7-8 sekunder så går kristyren bra att använda ändå.

 

Receptet hittade jag här:

Publicerat i Kakor | Lämna en kommentar

Dammsugar-Cake Pops

Dammsugare

  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 1 dl florsocker
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 msk kakao
  • ca 3 1/2 dl sockerkakssmulor (Se recept längst ner i detta inlägg på ett exempel på kaka som kan användas till detta)
  • 1-2 tsk arraksessens eller punsch (jag använde 1, 5 tsk arrakessens)
  • ca 300 g marsipan
  • 75 g choklad

Gör så här:

  • Smula sönder en sockerkaka och häll ner i en skål. Tillsätt alla ingredienser och blanda väl.
  • Låt degen vila i kylen i ca 1 timme. Under tiden kan du färga in marsipanen ifall du skulle vilja ha den i en annan färg.
  • Kavla ut marsipan till en rektangel. Ta fram en mönstermatta/mönsterkavel/stämplar och tryck ett mönster på marsipanen. Jag brukar dra en kavel över mina mönsterplattor för att få ett bra och jämt mönster. Lyft försiktigt. Fastnar det så kan du testa att pudra mönsterplattan/kaveln med lite maizena innan du trycker den mot marsipanen.

 


  • Ta ut degen ur kylen och dela i 4 delar. Rulla varje deg till långa rullar och lägg på marsipanen. Rulla ihop och skär bort överflödet. Dela i 4 delar. Följ sedan anvisningarna på bilden nedan.
  • Smält choklad, doppa klubborna i choklad eller ringla chokladen över dem.
  • För att göra klubborna lite extra söta kan man exempelvis knyta en rosett på pinnen.

 

Exempel på kaka:

Vaniljkaka

3 ägg
3 dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här (med bakmaskin)

Rör socker och ägg i bakmaskinen. Välj program 11 (jam). Rör ett par minuter (Det blir inte fluffigt som när man använder en elvisp). Tillsätt kokande vatten (vattnet gör att det bubblar en del). Rör sedan ner mjöl och bakpulver i smeten. Kör program 10 (pastadeg) ett par minuter tills allt är väl blandat. Jag fick några envisa mjölkulor som inte ville blandas med smeten så jag tog till en visp och rörde om lite själv.
Häll i smord och bröad rund form med löstagbar botten. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 40 minuter. Låt svalna. Jag smulade sönder min sockerkaka som ni kan se på bilden längst ner till höger (ovan) för att använda i ett annat bakverk som dyker upp på bloggen om en liten stund :-)

Gör så här (utan bakmaskin)

Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt kokande vatten.
Blanda de mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten.
Häll i smord och bröad rund form med löstagbar botten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 40 minuter.
Låt svalna, dela sedan i mitten.

 

Recepten hittade jag här

Publicerat i Cake Pops | Lämna en kommentar

Kladdkake-Ballerina Cake Pops med Marsipan

(ger cirka 20 cake pops)

1 pkt Kladdkake ballerinakakor (ca 175g)

50g cream cheese

20 st klubbpinnar (går även att använda grillspett)

ca 200 g marsipan

ev lite karamellfärg

Gör så här:

Krossa kakorna i en mixer eller liknande för att få en kladdig smuldeg. Blanda ner cream cheese och rör om tills allt är blandat. Rulla sedan bollar och tryck ner en klubbpinne per boll. Ställ sedan in dem i kylen en liten stund. Medan klubborna kyls ner kan du ev färga marsipanen. Kavla sedan ut och tryck ut små cirklar (de ska bara täcka bollarna). Ta ut klubborna och lägg bollen mitt i marsipancirkeln. Vik sedan upp kanterna och tvinna runt där klubbpinnen sticker ut från bollen. Låt sedan fantasin flöda och dekorera efter eget tycke.

Publicerat i Cake Pops | Lämna en kommentar

Ahlgrens bilar och Vanilj Cake Pops

4 dl vetemjöl

3 dl socker

2 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100 g smör (rumstempererat)

2 dl mjölk

2 ägg

1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

20g Ahlgrens bilar

1 dl grädde

Gör så här:

Värm grädde och rör ner hackade bilar. Rör om då o då tills bilarna nästan har smält. Ställ sedan in blandningen i frysen medans du gör resten av smeten.

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver. Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat. Smöra och bröa en form (jag brukar använda mannagryn) och häll i smeten. Grädda i ugnen i cirka 25-30min.

Låt kakan svalna i 10-15min. Gröp ur formen med händerna och lägg i en skål. Ta ut Ahlgrensblandningen och häll den i skålen. Kör med en elvisp tills allt är blandat. Gör bollar och dekorera eller doppa i smält mjölkchoklad.

Du kan givetvis välja ett annat vaniljkaka/muffinsrecept men kan rekommendera denna för den är jättegod och saftig. När det gäller Ahlgrensfluffen så kan du givetvis använda överbliven fluff du använt till tårta eller dyl.

Publicerat i Cake Pops | Lämna en kommentar

Cake Pops

Det här behöver du:

En sats mjuk kaka (kladdkaka, morotskaka, mjuk pepparkaka, devils food cake eller vad du nu har för favorit. )

100g cream cheese

När kakan är ljummen smular du med händerna ner den i en skål och blandar sedan med cream cheese. Rulla till bollar och sätt i klubbpinnar eller låt dem få vara just bollar. Dekorera efter eget tycke.

Tips 1: Byt ut cream cheese mot en smaksatt smörkräm eller annan typ av frosting som du gillar.

Tips 2: Har du lite bråttom men vill ända bjuda på något litet extra, så använd dig av en färdig mjuk kaka du köpt i affären.

Tips 3: Doppa dem i smält choklad eller snurra dem i en skål med smarrig frosting. Cake pops med morotskaka  kan doppas i en cream cheese frosting.

Publicerat i Cake Pops | Lämna en kommentar

Cake Pops – Ballerina-bollar

Ballerinabollar:

1 pkt ballerinakakor (ca 175g)

50g cream cheese

Gör så här:

Krossa kakorna i en mixer eller liknande för att få en kladdig smuldeg. Blanda ner cream cheese och rör om tills allt är blandat. Rulla sedan bollar o dekorera.

Om du vill göra Oreo Balls och Kladdkaka-ballerina-bollar så är det samma recept som ovan. Du kan göra dessa Cake Balls utav alla kakor som har en fyllning.

Tips: Vill du ha extra kladdiga bollar så ökar du mängden cream cheese till 75g

 

Receptet hittade jag här: 

Publicerat i Cake Pops | Lämna en kommentar

Muffins med Polly och Chokladmuffins med Toblerone

Muffins med Polly

2 ägg
2 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
75 g flytande margarin eller smält smör
1 dl mjölk
En påse Polly
Vispa ägg och socker pösigt. Rör i de torra ingredienserna följt av smör och mjölk.
Klicka ut hälften av smeten i formarna. Lägg 3-4 Polly i varje form och täck sedan med resten av smeten.
Grädda i mitten av ugnen på 200°C i 12 min.
Gräddar man för länge finns risken att Polly-pralinerna smälter för mycket. När muffinsen svalnat, pudra över lite kakao. Om man vill kan man även ha i 3-4 msk kakao i smeten, eller annan smaksättning, t ex kokosflinor, citronskal mm.


Chokladmuffins med Toblerone

2 ägg

2 3/4 dl mjöl
2 dl socker (farin blir bäst tycker jag)
1 krm salt
2-3 msk kakao
1/2 dl flytande margarin
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 dl varmt kaffe
1 dl riven/hackad valfri Toblerone
Vispa ägg och socker, ha i resten av ingredienserna, häll upp i vanliga muffinsformar till 2/3 och grädda i 175°C ca 8-10 min.
Jag hackade lite extra toblerone och strödde över när man hällt i smeten i formarna.

(OBS, man kan ju skippa kaffet och kanske ha i vatten eller mjölk, för de smakade lite kaffe, men för mig som inte gillar kaffe känner man väl lite smak av det, men jag kunde ändå äta dem =) )

Publicerat i Cupcakes | Lämna en kommentar

Chocolate chip walnut brownies

Detta ska göras i en plåt och är taget ur Leïla Lidholm´s bok ”A piece of cake”

Grundsmeten
350 g mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao av god kvalité
1 dl ljus sirap
½ tsk salt
6 ekologiska ägg
3 dl vetemjöl
400 g vit kvalitetschoklad
250 g valnötter

– Sätt ugnen på 175 grader
– Vispa smör och strösocker vitt och krämigt
– Rör ner kakao, sirap och salt
– Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten
– Hacka chokladen grovt och vänd ner den och hela valnötter i smeten
– Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll med smet
– Grädda kakan i mitten av ugnen 15-25 min. Prova med en sticka. Den ska vara lite kladdig
– Låt kakan svalna.

Fudge Glaze
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
400 g mörk kvalitetschoklad 70%

Garnering
Valnötter

– Koka upp vispgrädde, mjölk, sirap och malen ingefära (vi hade inte i det) Ta av kastrullen från värmen.
– Finhacka chokladen och blanda den med den varma gräddmjölken så att chokladen smälter
– Bred glasyten över kakan, stö över valnötter och låt den stelna i kylen. Skär sedan kakan i rutor.

Jag hittade receptet här

Publicerat i Hembakat | Lämna en kommentar

Chokladrutor

Recept:

150 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1½ dl mjölk
4½ dl vetemjöl

Glasyr:
50 gram smör
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Smält smöret/margarinet och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig. Vispa snabbt ihop med elvisp. Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta matfettet. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.

 

Bred ut smeten i en form (långpanna) med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.

Gör glasyren. Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm. Strö över kokosflingor. Låt stå och stelna. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

Publicerat i Hembakat | Lämna en kommentar

Mintchokladmousse

Här nedan har ni receptet (som finns på arlakoket.se)

Ingredienser för 6 portioner.

2 dl vispgrädde
250 g KESELLA vanilj
1 dl Marianne-kulor
100 g mörk choklad
3 msk florsocker
1 msk kakao
2 äggulor

Garnering:
kakao
Marianne-kulor

Gör så här

Vispa grädden lätt och rör ner KESELLA.
Grovhacka Marianne-kulorna. Smält chokladen på svag värme i vattenbad eller i mikrovågsugn.
Blanda florsocker och kakao i en stor bunke, tillsätt äggulorna. Rör ner den smälta chokladen. Blanda i lite av gräddblandningen i chokladblandningen, det gör att moussen inte skär sig lika lätt.
Rör kraftigt till en jämn och slät smet. Vänd ner resterande gräddblandning och Marianne-krosset. Fördela moussen i 6 små koppar eller formar.
Ställ i kyl i minst 2 timmar eller över natten. Sikta över kakao före servering och garnera med en Marianne-kula. TIPS!Krossa Marianne-kulorna genom att lägga dem i dubbla fryspåsar och banka med en kastrull, då sprätter de inte iväg. Det går även bra att grovmixa dem i en mixer.

Publicerat i Goda Efterrätter | Lämna en kommentar